Їстівні гриби, які синіють при дотику
На Чернігівщині можна знайти їстівні гриби, які при дотику до них синіють. Їх основна особливість — посиніння м’якоті при натисканні чи зрізі. Багато людей із новачків тихого полювання така їх особливість лякає і ці гриби не збирають, вважаючи отруйними. Проте посиніння грибів – це ще не ознака їх отруйності, — це хімічна реакція пігментних сполук при контакті з киснем.
Приклади їстівних грибів, які синіють
Серед їстівних грибів, які синіють при натисканні чи зрізі, є:
- красень підосичник або червоноголовець
- польський
- моховик
- синяк чи гіропора синіючий, який занесений до Червоної книги України
- дубовик звичайний та крапчатий
Ці гриби можна зустріти на Чернігівщині, якщо пощастить.
Отруйні гриби, які змінюють колір при натисканні
Проте є серед грибів, які змінюють колір при натисканні чи зрізі й отруйні, наприклад сатанинський чи чортів гриб. Його особливість – при натисканні м’якоть спочатку червоніє, а вже потім синіє. Цей гриб вважають двійником білого. У сирому вигляді він є сильно отруйним.
На основі цих відомостей можна зробити висновок, що не всі гриби, які синіють при дотику, є отруйними, проте деякі з них можуть бути небезпечними для здоров’я. Тому перед збиранням грибів необхідно добре вивчити їхні особливості та консультуватися з досвідченими грибниками.