Мариновані огірки: рецепт смачної заготовки на зиму

Мариновані огірки – це класична заготівля, яка завжди стане ідеальним доповненням до будь-якого столу. У цій статті ви знайдете покроковий рецепт хрустких маринованих огірків, дізнаєтеся про пропорції інгредієнтів і корисні поради для ідеальної консервації.

---

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

✅ Огірки – 500-600 г
✅ Вода – 500 мл
✅ Сіль – 1 ст. л.
✅ Цукор – 1 ст. л.
✅ Оцет 9% – 1 ст. л.
✅ Часник – 2 зубчики
✅ Лавровий лист – 1 шт.
✅ Перець горошком – 3-4 шт.
✅ Гірчичне насіння – 0,5 ч. л. (за бажанням)
✅ Лист хрону, кріп, листя смородини – за смаком

---

Покроковий рецепт

1. Підготовка огірків

🔹 Вибирайте невеликі, міцні огірки без пошкоджень.
🔹 Замочіть їх у холодній воді на 3-4 години для хрусткості.
🔹 Ретельно промийте й обріжте кінчики.

2. Підготовка банок

🔹 Банки та кришки стерилізуйте.
🔹 На дно банки покладіть кріп, хрін, листя смородини, часник і спеції.

3. Закладання огірків

🔹 Щільно укладіть огірки у банки.

4. Приготування маринаду

🔹 У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль і цукор, варіть 2 хвилини.
🔹 В кінці додайте оцет і зніміть з вогню.

5. Заливка та консервація

🔹 Залийте огірки гарячим маринадом.
🔹 Закрийте стерильними кришками.
🔹 Поставте банки в каструлю з гарячою водою і стерилізуйте 10-15 хвилин (для літрових банок).
🔹 Переверніть банки догори дном, укутайте рушником і залиште до повного охолодження.

---

Корисні поради для ідеальних маринованих огірків

✔ Огірки повинні бути свіжими – ідеально, якщо вони зірвані за кілька годин до засолювання.
✔ Оцет додавайте в кінці варіння маринаду, щоб він не випаровувався.
✔ Для хрусткості використовуйте листя дуба, вишні або смородини.
✔ Не перетримуйте банки в окропі, щоб огірки не стали м’якими.

---

Таблиця: Пропорції маринаду для різних обсягів банок

---

Висновок

За цим рецептом ви отримаєте смачні, ароматні та хрусткі мариновані огірки, які чудово збережуться всю зиму. Спробуйте приготувати – і ця заготівля стане улюбленою у вашій родині!

Смачного! 😊